东北的年夜饭怎么做炒菜

东北的年夜饭中，炒菜是不可或缺的一部分，以下为您推荐几道经典的东北炒菜做法：

溜肉段

所需材料：猪肉、青椒、辣椒、胡萝卜等配菜，淀粉、白糖、白醋、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

制作步骤：

1. 调制酱料：一勺淀粉，两勺白糖，两勺白醋，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀。

2. 瘦肉切块，放盐，胡椒粉，酱油腌制。

3. 肉里加入淀粉，水，油包裹猪肉。

4. 将肉下锅油炸半干再大火复炸一次，辣椒胡萝卜，过油捞出。

5. 将调好的酱汁倒入锅中，加入配菜和肉翻炒均匀即可。

老式锅包肉

所需材料：猪里脊肉、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜，盐、料酒、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、香油。

制作步骤：

1. 调制酱料：三勺白糖，六勺白醋，一勺生抽，一勺香油，少许盐，搅拌均匀备用。

2. 里脊肉切丝后加姜丝，一勺盐，一勺料酒，抓拌均匀腌制10分钟。