银耳买黄的好还是红的

在购买银耳时，选择 白色中带有微黄色的银耳是比较好的选择。这种颜色的银耳通常意味着它是新鲜且未经化学处理的。以下是一些具体的挑选建议：

白色中带有微黄色：这是优质银耳的自然颜色，表明银耳在干燥过程中保持了较好的品质。

避免过黄或过白：颜色过黄可能是受潮后又烘干的，品质不佳；颜色过白则可能是硫磺熏过的，对人体健康不利。

外形饱满：优质银耳外形圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，蒂上没有黑斑和杂质。

气味清香：优质银耳干燥无异味，闻起来有淡淡的清香；受潮、发霉、变质后的银耳则有酸臭味。

口感滑嫩：优质银耳质地柔软，口感滑嫩，撕一小块放到嘴里干嚼，会有甘甜的味道。

煮出颜色透亮：优质银耳隔水炖煮2小时后，颜色通透不浑汤，出胶好，软糯爽口如丝。

综上所述，选择白色中带有微黄色的银耳，不仅外观自然，而且品质上乘，对人体健康有益。在购买时，还应综合考虑银耳的外形、气味、口感和味道等方面，以确保选购到优质的银耳。