手指馒头的做法

1. 普通手指馒头

材料：

干性原料（如面粉、酵母等）

水

风味液（可选）

步骤：

1. 和面：将所有干性原料搅拌均匀，再加入酵母、水、风味液，将面团搅拌至光滑。

2. 一次醒发：将和好的面团醒发1个小时（温度36°C，湿度80%）。

3. 成型：将醒发好的面团进行排气，整理成长条片状，用刀切成均匀的小条。

4. 二次醒发：将切好的小条摆放在蒸盘，醒发30分钟左右。

5. 入炉蒸制：蒸10分钟左右即可。

2. 山药手指馒头

材料：

山药200克

面粉300克

酵母3克

胡萝卜1根

紫薯1个

牛奶1袋

白糖适量

步骤：

1. 处理山药：洗净、削皮、切段、蒸熟、压成泥。

2. 处理其他食材：胡萝卜和紫薯洗净、削皮、切丁。

3. 和面：将酵母和牛奶倒入山药泥，加面粉和胡萝卜、紫薯碎，搅拌成絮状，揉成面团。

4. 醒发：面团发酵至两倍大。

5. 制作手指馒头：面团揉搓成长条，切成小段，稍微整形。

6. 二次发酵：醒发15分钟。

7. 蒸制：蒸15分钟，焖5分钟。

3. 自发粉手指馒头

材料：

酵母1.5克

配方奶50毫升

中筋面粉150克

鸡蛋1个

步骤：

1. 准备食材：酵母、配方奶、鸡蛋、面粉。

2. 面包机中倒入配方奶、酵母、鸡蛋，倒入面粉，选择包子/馒头功能，工作1小时30分钟。

3. 取出面团，揉出气体，擀成0.5厘米厚的面皮，用模具印出造型。

4. 平底锅刷油，放入面片，进行常温二次发酵20分钟。

5. 电陶炉开小火，焖煎7分钟，翻面再焖煎7分钟，完成。

4. 菠菜手指馒头

材料：

菠菜汁

面粉

酵母

红枣碎

步骤：

1. 菠菜焯水打汁，过滤后与酵母混合。

2. 面粉中加入菠菜汁，搅拌成面絮，揉成面团，醒发至两倍大。

3. 加入红枣碎，揉面排气，搓成长条，切成小剂子，搓成橄榄状。

4. 蒸笼刷油，放入蒸笼二次醒发至两倍大，蒸20分钟，焖3分钟。

5. 紫薯手指馒头

材料：

紫薯泥

自发粉

水或配方奶

步骤：

1. 紫薯蒸熟，加入适量配方奶或水，搅打成泥状。

2. 将紫薯泥与自发粉和水混合，揉成面团，分成两半，分别搓成长条，擀成面片，中间挤上紫薯泥，捏紧口，切成小面团。

3. 醒发20分钟，上锅蒸10分钟，焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤。