菇类及做法

香菇炒西兰花

材料：新鲜香菇、西兰花、大葱、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

香菇洗净切片，西兰花切小朵，葱蒜切末。

热锅凉油，放入葱蒜爆香。

加入香菇翻炒出香味，然后加入西兰花，翻炒均匀。

加入适量盐和生抽，继续翻炒1-2分钟，至西兰花变色即可出锅。

奶油蘑菇汤

材料：蘑菇、洋葱、黄油、奶油、鸡高汤、盐、黑胡椒。

做法：

蘑菇切片，洋葱切丁备用。

锅中放入黄油，待融化后加入洋葱炒至透明。

加入蘑菇翻炒，直到蘑菇出水变软。

倒入鸡高汤，煮沸后转小火炖10分钟。

用搅拌机将汤打成细腻的奶油状，最后加入奶油、盐和黑胡椒调味，再煮几分钟即可。

酱油炒香菇

材料：香菇、青蒜、食用油、酱油、料酒、盐。

做法：

香菇洗净切片，青蒜切段。

热锅加油，将香菇放入翻炒，直至出水。

加入料酒、酱油继续翻炒，最后加入青蒜段，调入适量盐，炒匀后即可出锅。

香煎蘑菇

材料：大蘑菇、橄榄油、盐、黑胡椒、香草（如迷迭香）。

做法：

大蘑菇清洗干净，用厨房纸巾擦干。

平底锅中加入橄榄油，热锅后放入蘑菇。

中小火煎至蘑菇两面金黄，撒上盐、黑胡椒和香草粉，煎约1分钟后即可出锅。

清炒蘑菇

材料：鲜蘑菇、葱花、精盐、味精、麻油。

做法：

将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片。

锅中放油烧至七八成热，下蘑菇片快速煸炒几下。

炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

家常菌菇炒肉片

材料：口蘑、蟹味菇、猪梅花肉、葱段、蒜片、酱油、蚝油、糖、盐、生粉/淀粉、色拉油。

做法：

口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇切两段。

猪梅花肉切片，加酱油、蚝油、糖、盐、生粉/淀粉、色拉油，抓匀腌制。

热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。

锅中再倒入少许油，下葱段、蒜片爆香。

放入口蘑和蟹味菇翻炒均匀，加少许水焖煮一会儿。

放入炒好的肉片，翻炒均匀，加盐调味即可。

葱油双菇

材料：金针菇、蟹味菇、小葱、小米椒、生抽、蚝油、芝麻油、糖。

做法：

金针菇和蟹味菇洗净，切去根部，撕成小朵。

小葱和小米椒切末备用。

锅中烧水，水开后放入金针菇和蟹味菇焯水1分钟，捞出沥干水分。

将金针菇和蟹味菇放入碗中，加入生抽、蚝油、芝麻油、糖、葱末、小米椒末，搅拌均匀即可。

蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇、蚝油、姜蒜、青红小米椒、生抽、小香葱。

做法：

杏鲍菇清洗干净，切成稍微厚一点的片状。

取一块杏鲍菇用刀打上花刀。

锅内倒油，放入杏鲍菇煎制，煎到杏鲍菇两面发黄。

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这些做法涵盖了炒、煮、煎、炖等多种烹饪方法，适合不同的口味和场合。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。