宁波淹冬瓜做法
宁波淹冬瓜的做法如下:
冬瓜处理
冬瓜去皮、去籽,洗净后切成边长5~6厘米的小正方形或厚约4-6公分、直径约30公分的片。
煮冬瓜
锅中加水烧开,放入冬瓜煮至有些软,捞出放入器皿中,反复换冷水至冬瓜冷透,再浸泡冷水5~6小时,期间换2至3次冷水。
腌制冬瓜
倒掉冷水,用冷开水泡一下冬瓜,并稍稍沥干水分。
每块冬瓜用盐抹一下(具体咸淡自己掌握),放入一只密封的瓶里,再放入冰箱(2-3天就可以了)。可以放一些辣椒和蒜头一起腌制。
另一种方法是不抹盐,用盐水冷却后泡浸。
调味
吃的时候,从罐中取出冬瓜,可以加点蒜泥和麻油调味,味道会更加鲜美凉爽。
储存
腌制好的冬瓜放入冰箱冷藏,24小时后可以随时取用。