羊腿切块腌制

羊腿切块腌制的方法如下：

选择羊肉

建议选择1岁左右的小羊后腿肉，这个年龄的羊肉既嫩又香，肥瘦适中，烤出来口感最好。

切割羊肉

将羊腿肉切成3厘米见方的小块，这样更容易入味。

准备腌制调料

生抽2大勺

老抽1小勺（提鲜增色）

料酒1大勺（去腥增香）

蚝油1小勺（提鲜）

蒜泥2瓣

姜末1小勺

孜然粉1小勺

辣椒粉半小勺（喜欢辣的可以多加点）

花椒粉半小勺

白糖1小勺（中和咸味）

盐适量

腌制过程

将所有调料倒进羊肉里，用手抓匀，确保每块肉都裹满了调料。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4-6小时。这个时间很重要，太短了味道不够入味，太长了又会破坏肉质。