摘菠菜和芹菜时应去掉

摘菠菜和芹菜时，应该去掉的部分如下：

菠菜

根须：因为根须一般较硬，不易消化，且容易沾附上污垢和杂质。

黄叶和烂叶：这些部分可能已经不新鲜，影响口感和营养价值。

芹菜

根部：芹菜根部通常含有较多硬质纤维，口感较差。

黄叶：黄叶表明芹菜已经长时间保存或受到病虫害侵害，会影响菜品的营养价值和风味。

坏掉的部分：应去掉所有不新鲜或损坏的部分，以保证菜品的质量和口感。

建议：

菠菜可以保留嫩叶，根可以去除不用。

芹菜的叶子可以单独去除坏的或黄叶后，洗干净留着烧汤或凉拌。

这样可以确保菠菜和芹菜的口感、营养价值和安全性。