剩米饭和白面自然发酵
剩米饭和白面可以通过自然发酵来制作各种面食，如发糕、馒头等。以下是制作过程和一些注意事项：
材料准备
剩米饭 1碗
面粉 适量
酵母 适量
温水 适量
糖 适量（可选，用于增加口感）
制作步骤
将剩米饭用少量清水搅碎成米糊，或者直接用破壁机打成糊状。
在米糊中加入适量的面粉，搅拌均匀。
加入酵母和糖（如果使用），继续搅拌均匀，使酵母和糖完全溶解在米糊中。
将面糊放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的1.5倍。
发酵完成后，将面糊排气并揉成馒头形状，然后进行第二次发酵，大约25分钟。
将馒头放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
盖上锅盖，大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟再打开锅盖。