凉拌整根菠菜
凉拌整根菠菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为冬季的佳肴。以下是制作凉拌整根菠菜的步骤和所需食材：
食材准备：
新鲜菠菜 300克
粉丝 适量
鸡蛋 1个
大蒜 3-4瓣
小米辣 1-2个（可选）
干辣椒 3-4个（可选）
酱油 1-2勺
香醋 1勺
糖 1小勺
盐 适量
香油 1勺
白芝麻 适量
花生米 适量（可选）
木耳 适量（可选）
烹饪步骤：
菠菜处理
菠菜洗净，去掉根部较老的部分。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄饼后切成细丝备用。
粉丝处理
粉丝用开水泡软，捞出沥干水分备用。