巧克力咖啡奶油配方

经典巧克力咖啡奶油

材料

无盐黄油：226克（室温软化）

奶油芝士：226克（室温软化）

糖粉：960克（如果怕甜可以降到780克）

可可粉：113克

浓咖啡：120毫升

食盐：1.5克

制作方法：

将室温软化的黄油和奶油芝士搅拌至光滑细腻。

缓慢逐渐加入糖粉、可可粉和浓咖啡，搅拌至顺滑，完成。

简易咖啡奶油

材料

淡奶油：100克

砂糖：6克

浓缩咖啡液：10克

制作方法：

将淡奶油、砂糖和咖啡液一起打发即可。

巧克力咖啡奶油（含咖啡豆）

材料

黑巧克力：100克

黄油：85克

可可粉：6克

白砂糖：100克

鸡蛋：6个

盐：1克

牛奶：75克

咖啡豆：10克（或等量咖啡粉）

淡奶油：300克

白砂糖：25克

巧克力屑：适量

制作方法：

黄油和黑巧克力隔热水融化搅拌顺滑备用。

蛋黄加白砂糖和可可粉搅打均匀后倒入黑巧克力糊继续搅打均匀。

蛋清加柠檬汁和白砂糖分3次加入打发至直立大弯钩状态，蛋白霜和蛋黄糊分2次混合均匀，面糊从高处倒入模具中整理平整，烤箱上下火180度，10-12分钟。

牛奶加咖啡豆加热至温热状态，浸泡30分钟后煮沸，咖啡液倒入黑巧克力中用余温融化并搅拌顺滑，淡奶油加白砂糖打到酸奶浓稠状态倒入巧克力糊，打发至有阻力且有明显纹路状态。

蛋糕胚切除四边整理形状，一层蛋糕胚一层奶油叠加三层，整理好冷藏2小时。

冷藏过的蛋糕切除四边整理形状，再切成均匀的6份，最后撒上巧克力屑即可。

巧克力咖啡奶油（含咖啡酒）

材料

黑巧克力：130克

黄油：10克

淡奶油：30毫升

咖啡酒：15毫升

可可粉：适量

制作方法：

70克巧克力切碎，加入30毫升淡奶油，隔水加热搅拌至巧克力溶化。

巧克力完全溶化后加入黄油，继续搅拌至黄油完全溶化。

加入咖啡酒，搅拌均匀。

上述成品放入冰箱，冷藏至凝固。

冷藏的巧克力用两把小勺子或手整理成小球状，放入盘中。

剩下的60克巧克力，切碎，隔水加热搅拌至巧克力溶化。

把第5步做好的巧克力球，放入第6步做好的巧克力溶液里，稍微滚一下，捞出，放可可粉里。

把可可粉里的巧克力球稍微滚一下，捞出，放盘里。

待所有沾满可可粉的巧克力变硬后，完工。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方尝试制作。