茄子炖海米

茄子炖海米是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

茄子300克

海米20克

植物油10克

盐3克

酱油5克

料酒10克

白糖3克

香油3克

葱末、姜末各适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

步骤：

准备材料

茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

海米放入碗中，用开水浸泡至软，洗净后沥干水分。

葱、姜切末备用。

炒制

炒锅置中火上，放入植物油烧热，下葱末、姜末炒香。

放入茄子块和海米，翻炒均匀。

加入酱油、料酒、白糖和适量的泡海米水，炒匀后转小火焖烧10分钟。

出锅

待汤汁浓稠时，淋入香油，撒上少许味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

茄子在炒制前浸泡可以去除一些苦涩味，同时使其更容易入味。

海米泡发后口感更佳，可以用手轻轻撕开，以增加口感的层次。

焖烧时火候要掌握好，以免烧焦或烧烂茄子。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。