红烧茄子豆角不油炸
红烧茄子豆角不油炸的做法如下：
食材准备
豆角去头后切成6公分左右长的段
茄子改刀切成条
小米辣切圈
大蒜拍碎
小葱切葱花
茄子处理
茄子条中加点重盐，抓匀砂水腌制15分钟，去除生涩味并减少吸油量
腌制好的茄子清洗两遍，挤出多余水分
豆角处理
豆角直接放入干煸锅中，加少许油，中火煸炒5分钟左右，至表皮褶皱
炒香料
另起锅烧热，加入猪油，大火六成油温，下入拍蒜和小米辣，快速爆出香味
混合炒制
将煸炒好的豆角和茄子倒入锅中，加入酱油、豉油、蚝油、盐、白糖、鸡粉和陈醋，翻炒均匀
根据个人口味，可以适量增减辣椒和糖的比例