长茄子油煎

油煎长茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

长茄子 2只

鸡蛋 2个

面粉 适量

盐 适量

香油 适量

花椒粉 适量

辣椒油 适量

蒜泥 适量

醋 适量

茄子处理

茄子切半厘米左右的薄片，或者切成3毫米左右的片，撒点盐腌5-10分钟，使茄子外酥里嫩。

面糊调制

面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。

也可以将面粉过筛，去掉面疙瘩，鸡蛋液打散打匀，面糊调到跟薄芝士差不多的稠度，加点盐和十三香调味。

煎制过程

平底锅烧热到七成，刷层薄油就行。

茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，用中小火慢慢煎。