蟹肉腌制法

蟹肉腌制法如下：

准备材料

螃蟹 1500g

姜 5g

葱 5条

大蒜 10小粒

小米辣 5个

白醋 100g

酱油 50g

盐 1小勺

香菜 3条

料酒 100ml

黄酒 500ml

姜片 2-3 片

花椒数十颗

大料瓣几瓣

酒精 75%

处理螃蟹

螃蟹泡水30分钟。

分离壳肉和蟹钳。

蟹壳边边的壳用剪刀剪掉。

蟹肉沿着中间凹凸处切两半。

蟹脚轻轻拍碎。

准备腌料

姜葱香菜切段，辣椒蒜头切碎。

调制腌料：倒醋、酱油、放盐，一次放够。

加点凉开水，搅拌。

腌制过程

将处理好的螃蟹放入容器中，确保完全浸泡在腌料中。