电饭锅蛋糕做法生日
电饭锅蛋糕的做法有很多种，下面提供几种简单的做法，适合生日或其他特殊场合制作：
简易版电饭锅蛋糕
食材：
鸡蛋 3-4个
低筋面粉 150克
白糖 60-80克
牛奶或水 100克
玉米油或其他无味植物油 30克
泡打粉（可选）1/2小勺
盐 少许
步骤：
分离蛋清蛋黄 ：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。制作蛋黄糊：
在蛋黄中加入牛奶、玉米油和白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用打蛋器以“Z”字形搅拌，直到面粉和蛋黄液完全混合，成为细腻的面糊。
打发蛋清：
在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊：
将三分之一的打发蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌，动作要轻、快，防止蛋清消泡。翻拌均匀后，再将面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的方式翻拌均匀。
烤制蛋糕：
在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震出气泡。按下电饭煲的“蛋糕”功能键，如果没有这个功能，可以选择“煮饭”功能。等到功能键跳起后，先不要着急打开锅盖，利用电饭煲的余温焖10 - 15分钟。
脱模：
时间到后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签后如果牙签上没有附着物，就说明蛋糕已经熟透。倒扣在盘子里，稍微冷却后即可享用。
电饭锅蛋糕的变体
食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 100克
白糖 60克
牛奶 80毫升
柠檬汁 几滴
盐 少许
步骤：
分离蛋清蛋黄：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
制作蛋黄糊：
在蛋黄中加入牛奶、白糖和柠檬汁，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用打蛋器以“Z”字形搅拌，直到面粉和蛋黄液完全混合，成为细腻的面糊。
打发蛋白：
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊：
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
预热电饭锅：
在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。
倒入面糊：
将混合好的面糊，从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。
烹饪：
盖上电饭锅盖，按下“煮饭”键开始烹饪。当电饭锅自动跳至保温状态时，不要立即打开，用湿布盖住出气口，焖20分钟。之后，再次按下“煮饭”键，待其再次跳至保温后，继续焖10分钟即可。
脱模冷却：
取出内胆，稍微冷却后倒扣脱模，切块享用。
这两种做法都非常简单，不需要复杂的步骤和工具，只需要一个电饭锅就可以轻松制作出美味的蛋糕。可以根据个人口味调整食材的用量，例如增加或减少糖的分量，或者替换牛奶为其他饮品。