腰花串腌制

腰花串腌制的方法如下：

准备食材

新鲜猪腰2个

小米椒几个

大蒜一头

花椒一小把

生抽、蚝油、盐少许

淀粉一小勺

处理腰花

将猪腰对半剖开，去除里面的白色筋膜和血块。

清水反复冲洗，直到没有血水渗出。

切成薄片或腰花状。

腌制腰花

在碗中加入切好的腰花，撒上少许盐，滴入几滴生抽，轻轻抓匀，让每一片腰花都裹上调味料。

放置一旁静置10分钟，让腰花充分吸收这些味道。

准备料汁

在一个小碗中，倒入适量生抽、蚝油，加入少许盐调味，再加入一小勺淀粉，搅拌均匀。

炒制腰花

热锅凉油，锅中倒入比平时炒菜稍多的油，油热后，先下入花椒粒，小火炸出香味，再捞出花椒不用。