腌制鸡尖火锅的做法

鸡尖腌制火锅的方法如下：

鸡尖（鸡翅尖或鸡尖）500克

姜片、葱段适量

大蒜、干红辣椒适量

花椒一小把

火锅底料一小块

料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、辣椒粉、鸡精、盐适量

食用油适量

白芝麻、香葱段少许

将鸡尖清洗干净，控干水分。

加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。

锅中加入适量的食用油，烧至六成热（约170°C）。

放入腌好的鸡尖，小火炸至表面金黄色，捞出沥干多余油分备用。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干红辣椒段和花椒，用小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

加入一小块火锅底料，小火炒化，煸出红油。

倒入炸好的鸡尖，翻炒均匀。

加入生抽、辣椒粉（根据口味调整）、鸡精和盐，继续翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

起锅前撒上香葱段和白芝麻，简单翻拌即可出锅。

小贴士：

腌制时加入淀粉，不仅能锁住鸡尖的水分，还能使炸好的鸡尖更加嫩滑可口。

腌制时间最好不少于30分钟，若时间充裕可腌制1小时以上。

初步油炸时，油温不宜过高，以免外焦里生。

这样腌制好的鸡尖火锅，口感鲜嫩，风味独特，非常适合搭配火锅食用。