四川土豆烧茄子怎么做

四川土豆烧茄子的做法如下：

准备食材

茄子：1-2个

土豆：2个

青椒：1个

大蒜：3-4瓣

生姜：1小块

葱：1根

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

香醋：1汤匙

胡椒粉：1茶匙

八角：2颗

干辣椒：2个（可选）

处理食材

土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防止变色。