为什么要带皮吃茄子

带皮吃茄子有多个好处，主要基于茄子皮中含有丰富的营养成分和具有多种健康功效：

丰富的抗氧化剂：

茄子皮中含有大量的花青素和黄酮类化合物，这些抗氧化剂有助于清除体内的自由基，延缓衰老，并预防心脑血管疾病。

高含量的维生素P：

维生素P是一种黄酮类化合物，有助于增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血，并降低血液胆固醇，对心血管疾病有防治作用。

保护心血管：

茄子皮中的营养物质有助于保护心血管健康，预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病。

促进维生素吸收：

茄子皮中含有维生素B，与维生素C一起，有助于促进维生素C的吸收。

增强免疫力：

茄子皮中的花青素和其他化合物具有抗氧化、抗衰老和增强免疫力的功效。

尽管茄子皮有诸多健康益处，但并非所有人都适合带皮食用：

婴幼儿：由于茄子皮较硬，可能增加婴幼儿肠胃负担，导致消化不良等问题，因此建议削皮后食用。

缺铁性贫血患者：茄子皮中的花青素可能会影响人体对铁的吸收，因此这类人群建议削皮食用。

肠胃功能不佳的人：茄子皮较硬，可能加重肠胃负担，这类人群也建议削皮后食用。

总的来说，如果能够接受茄子皮的口感，带皮食用茄子可以获取更多的营养成分和健康益处。但对于特定人群，如婴幼儿、缺铁性贫血患者和肠胃功能不佳的人，建议削皮后食用以减轻不适。