清蒸腌制鸡

清蒸腌制鸡是一道美味的中式菜肴，其做法如下：

材料准备

一只光鸡或鸡腿

姜片、葱段

冬菇（可选）

盐、生抽、糖、蚝油、料酒

葱花、蒜末、姜末（用于制作料汁）

香叶、八角、桂皮、红花椒（可选，用于腌制）

初步处理

将鸡洗净，切段或块，去除内脏和杂毛，确保鸡身内外干净。

如果使用冬菇，提前浸泡软化，然后切成适当大小的块。

腌制

在鸡块中加入适量的盐、生抽、糖、蚝油和料酒，搅拌均匀，腌制15-30分钟，让鸡肉充分吸收调味料。

如果使用香料，可以将姜丝、葱段、香叶、八角、桂皮、红花椒炒香后，与盐一起涂抹在鸡身上，或者将鸡放入密封袋中，加入这些香料和盐，腌制1个星期以上。

蒸制

将腌制好的鸡块放入蒸盘中，摆放均匀，注意盘子大小要适中，以便蒸制过程中能容纳鸡汤。