鲈鱼怎么切片清蒸

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

食材准备

鲈鱼 1条（约500-600克）

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

蒸鱼豉油 适量

香菜 少许（可选）

烹饪步骤

1. 处理鲈鱼

清洗鲈鱼，去除内脏和鱼鳞，洗净鱼鳞。

在鱼身两侧斜划几刀，方便入味。

在鱼身上撒上一些盐和白胡椒粉，轻轻按摩片刻，确保鱼片均匀入味。

倒入适量料酒，用手轻轻搅拌几下，去腥味。

2. 准备蒸盘

在蒸盘底部铺上一层姜丝和葱丝。

将腌制好的鲈鱼片摆放在蒸盘中，鱼身上再铺上一层姜丝和葱丝。

3. 蒸鱼

蒸锅中的水开后，将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸8-10分钟，直到鱼片熟透。

蒸好的鱼取出后，撇去表面的姜丝与葱丝。

4. 调味

在小碗中倒入适量生抽和蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。

将调好的酱汁均匀淋在鱼片上。

锅中倒入适量食用油，加热至油冒烟，然后迅速将热油淋在鱼片上的姜丝和葱丝上，激发葱姜的香气。

5. 装盘与装饰

最后撒上少许葱花和香菜（可选）作为点缀，增加色彩和香气。

小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度适当调整，一般8-10分钟即可。

蒸鱼时，可以在蒸盘底部铺上一些姜片和葱段，这样既能去腥，又能增加蒸鱼的香味。

蒸好的鱼取出后，迅速淋上热油，可以更好地激发葱姜的香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。希望你能喜欢这道经典的菜肴!