饭菜调料

饭菜调料种类繁多，可以根据菜品的特点和个人口味进行选择。以下是一些常见的饭菜调料及其使用方法：

食盐

炒菜：最好在菜品快出锅时加入，以保留食材的口感和营养。

腌制：适量使用，有助于食物入味。

醋

爆炒菜肴：在食材下锅后猛炒的阶段沿锅边倒入，迅速挥发带走腥味。

长时间炖煮：快炖煮好时加入，使酸味更好地融入食材中。

生抽和老抽

炒菜：生抽用于提鲜，老抽用于上色，通常在菜品快出锅时加入。

腌制：用于增加食物的风味和色泽。

糖

红烧及卤菜：增添菜肴的风味及色泽。

凉拌菜：少量使用，增加甜味。

料酒