红烧肉是啥

红烧肉是一道深受中国人喜爱的 中国传统名菜，以其醇厚的口感、丰富的营养和独特的烹饪工艺，成为了餐桌上的常客。这道菜肴融合了东方的烹饪智慧和人们对美食的无限追求，展现了中国饮食文化的博大精深。

红烧肉的制作过程虽不复杂，却讲究火候的掌握和调料的搭配。选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，经过煸炒使肉质更加紧实。接着，加入适量的糖色，让肉块裹上一层诱人的红色。最后，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，慢炖煮至熟烂，使肉质酥软，味道鲜美。

红烧肉的主要特点是色泽红亮、肥而不腻、香醇可口。其做法在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，各大菜系都有自己特色的红烧肉。