笋干香菇红烧肉
笋干香菇红烧肉是一道经典的上海家常菜，以其咸甜口味和独特的口感而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉：500克
笋干：100克
香菇：适量
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽、老抽：各适量
冰糖：适量
八角、桂皮、香叶：各适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
准备工作
五花肉切成大块，笋干提前泡发切段，香菇泡发好备用。
五花肉放入冷水锅中，加入姜片和葱段，倒入料酒焯水去腥，焯水时间约5-7分钟，捞出后清洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色的糖色。
煎炒五花肉
将焯水后的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，使每一块肉都裹上糖色，直到肉块表面金黄且出油。