虾仁红烧肉圆

虾仁红烧肉圆是一道结合了虾仁鲜美和红烧肉醇厚的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

虾仁：300克

猪肉糜：500克

山药：一根（可选）

鸡蛋：四个

淀粉：三勺

蚝油：两勺

鸡精：一勺

生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒：适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁开背去黑线，用料酒、生姜、葱腌制十分钟去腥。

剁碎虾仁，备用。

肉糜调制

将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐、淀粉、葱花、姜末搅拌均匀。

可以加入一个鸡蛋，增加黏性。

混合搅拌

将剁碎的虾仁加入到肉糜中，搅拌均匀。

加入蚝油、鸡精、盐、糖等调味品，继续顺时针搅拌，使调料充分融入肉糜。

成型

将肉糜分成若干等份，用手掌搓圆，形成肉圆。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。