山楂汤红烧肉

山楂焖红烧肉是一道结合了山楂酸甜和红烧肉软烂口感的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

山楂：100克

五花肉：300克

冰糖：20克

花椒：1小撮

生姜：1小块

八角：2个

香叶：2片

桂皮：1小块

生抽：1勺

老抽：1勺

盐：适量

料酒：2勺

操作步骤

山楂洗净后，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥水备用。

五花肉洗净，切成麻将大小的块。

将五花肉放入碗中，加入花椒粒、姜丝、1勺料酒和没过五花肉的清水，浸泡1小时。

锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至五花肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

加入香叶、桂皮、冰糖、八角，翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。

倒入热水，让水没过五花肉，大火煮开后转小火，慢炖30-40分钟。

再放入山楂，继续小火炖煮10分钟。

再开大火收汁，就可以出锅啦。

小贴士

山楂的处理：山楂很容易熟，可以在炖煮的最后阶段加入，以免炖煮过久导致山楂破碎。

炒糖色：炒糖色是关键步骤之一，要掌握好火候和翻炒速度，避免炒糊影响口感和色泽。

炖煮火候：炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使肉块更加软烂入味。

通过以上步骤，你就可以做出一道酸甜可口、软烂入味且不油腻的山楂焖红烧肉了。希望你喜欢这个食谱，并尝试在家制作。