馒头二次发酵要多久

馒头二次发酵的时间主要取决于环境的温度和湿度。在温度较高、湿度较低的情况下，发酵时间会相对较短，大约需要10到15分钟。而在温度较低、湿度较高的情况下，发酵时间会相对较长，通常需要20到30分钟。

为了确保馒头能够充分发酵，二次发酵时可以将馒头放在蒸屉上，盖上盖子，放置在温暖处进行醒发。此外，二次发酵后，馒头会明显变大，这是面团已经完全松弛的表现，可以进入蒸制环节。

综合来看，馒头二次发酵的时间大约在 10到30分钟之间，具体时间可以根据实际情况进行调整。如果环境温度较高，可以适当缩短时间；如果环境温度较低，则需要适当延长发酵时间，以确保馒头能够充分发酵，达到理想的松软程度。