冲泡银耳选哪种银耳好呢

在挑选银耳时，应选择 白中偏黄的银耳，这种颜色说明是天然晾晒的，新鲜度和营养都较好。避免选择颜色过白或暗黄的银耳，因为过白的银耳可能是经过化学药剂熏染的，而暗黄的银耳则可能是受潮后又再次烘干的，品质会大打折扣。

此外，优质的银耳还应具备以下特征：

外形：

质量好的银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。

泡发率：

优质银耳泡水后，带韧性、胀性好、膨胀率可达15倍以上，有弹性。

质感：

好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感，且由于含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。

气味：

好的银耳应干燥无异味，用硫磺熏过的会有一种刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要购买。

综上所述，选择银耳时，应综合考虑颜色、外形、泡发率、质感和气味等方面，以确保购买到优质、新鲜、无污染的银耳。