银耳和黄鱼
银耳蒸黄鱼是一道以黄鱼和银耳为主料的菜品，具有以下特点和营养价值：
食材和调料
主料：黄鱼（150克）、银耳（干）（20克）
调料：料酒（5克）、姜（5克）、大葱（5克）、盐（3克）、酱油（5克）、白砂糖（5克）、植物油（20克）、胡椒粉（1克）
制作工艺
将黄鱼洗净，切段，抹干水分，用盐涂匀鱼段，放碟上。
银耳浸透去蒂，加料酒拌匀，铺在鱼面上，再加入姜片、葱白，蒸熟取出，去掉姜、葱、蒸汁。
炒锅下植物油，调入酱油、白糖、胡椒粉烧滚，浇在银耳上即成。
菜品口感
清淡鲜香，软绵易嚼。
营养价值
银耳富有天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有延缓衰老、降低血脂等功效。