清蒸甜酸鱼家常做法

清蒸甜酸鱼的家常做法如下：

选择一条新鲜的鱼，如草鱼、武昌鱼等，洗净后切成块状或片状，注意在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

将鱼块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10-20分钟。

在小碗中加入适量的白糖、醋（如米醋或白醋）、番茄酱、生抽、蚝油，搅拌均匀，根据个人口味调整甜酸度。

将腌制好的鱼块放入蒸锅中，鱼身上可以淋上少许植物油，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

将蒸锅的水烧开，然后将鱼放入蒸锅中，蒸7-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

在小锅中加入适量的油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香，然后加入之前调好的甜酸汁，煮开后加入适量的水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的水，然后将调好的甜酸汁均匀地淋在鱼身上。

可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加风味和视觉效果。