奶油分植物奶油和动物

奶油主要分为 植物奶油和 动物奶油两大类。

植物奶油

制作原料：大豆等植物油。

制作过程：通过氢化反应将液态植物油变成固态，然后添加香精、色素等加工成与天然奶油外观和性质相似的成品。

特点：通常不含乳糖，适合乳糖不耐症或乳糖过敏的人；稳定性好，适合烘焙和高温烹饪；但可能含有反式脂肪酸，摄入过多对健康不利。

动物奶油

制作原料：牛奶中的脂肪。

制作过程：通过离心分离从牛奶中提取脂肪，经过成熟、搅拌、压炼等工艺制成。

特点：口感浓郁，适合用于烘焙和制作甜点；含有维生素A、D、钙等营养素，对骨骼健康和免疫系统功能有益；但饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，摄入过多可能增加心血管疾病风险。

建议

健康考虑：如果追求健康，尽量选择动物奶油，但需注意适量摄入。

用途选择：烘焙和高温烹饪时更适合使用植物奶油，因其稳定性好。

成分查看：购买奶油时，仔细查看成分标签，避免摄入过多反式脂肪酸。