做奶油注意点
打奶油时需要注意以下几点：
选择合适的奶油
动物奶油口感更浓郁且健康，但价格较高。
植物奶油成本低廉、稳定性好，但含有反式脂肪酸，对人体有害。
储存条件
未开封的奶油应冷藏保存，温度在2℃-7℃之间可储存两星期，未打发的奶油在2℃-7℃下可储存三天。
已打发的奶油需放入冷藏柜中加盖储存，避免室温过高或过低影响品质及稳定性。
打发前的准备
奶油需提前冷藏至少12小时，夏天需准备冰水以防过热。
打蛋盆和打蛋头需冷藏半小时以上，且打蛋盆无水无油。
倒入搅拌缸内的奶油液体温度应在7℃-10℃，容量约为缸容量的10%-25%。