豆浆没有熟的豆角有毒吗

豆浆中的豆角如果没有煮熟，确实 存在中毒的风险。豆角中含有的皂苷和豆素是两种主要的毒素，这些毒素在豆角未煮熟的情况下不会被灭活。食用未煮熟的豆角后，人们可能会出现一系列中毒症状，包括剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至脱水、发热等。

具体来说，豆角中毒的毒性主要表现在以下几个方面：

胃肠道症状：

包括剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

神经系统症状：

如头痛、头晕等中枢神经系统损害表现。

血液系统症状：

某些毒素可能影响血液细胞，导致不适。

亚硝酸盐中毒：

如果豆角存放时间过长，可能产生亚硝酸盐，摄入过多也会引起中毒。

为了预防豆角中毒，建议在烹饪豆角时确保其完全煮熟，以破坏其中的毒素。高温加热可以有效地灭活皂苷和豆素，从而降低中毒风险。此外，还应避免食用存放过久或变质的豆角，以减少亚硝酸盐的产生。

综上所述，豆浆中的豆角如果没有煮熟，确实是有毒的，应避免食用以确保安全。