好吃的手掰肠

好吃的手掰肠主要来源于河北定州，以其独特的制作工艺和丰富的口感而著称。以下是制作手掰肠的详细步骤和所需材料：

材料

猪大肠：选择新鲜的猪大肠，要求肠壁厚实，无异味。

猪肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

红薯粉：增加口感的弹性和黏性。

盐、糖、料酒、香料：用于腌制和增加风味。

姜、葱：用于去腥增香。

其他调料：如白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、白糖等。

制作步骤

清洗猪大肠：

将猪大肠放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉和白酒，用手反复揉搓，直到大肠表面变得光滑、无异味。

腌制猪大肠：

将清洗干净的猪大肠放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、白酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段和清水，用手反复揉搓，直到调料均匀地分布在大肠表面。

风干猪大肠：

将腌制好的猪大肠放在通风处，晾晒2-3天，直到大肠变得干燥、有弹性。

制作肉馅：

将五花肉剁成肉馅，加入葱姜水、盐、酱油、五香粉等调料拌匀，使肉馅味道鲜美。