石头南瓜的做法
石头南瓜（又称石磨南瓜）的做法如下：
准备材料
南瓜1块
咸鸭蛋黄若干
淀粉适量
油适量
处理南瓜
将南瓜去皮，切成粗细均匀的条状。
焯水：锅内加水烧开，下入南瓜条焯水半分钟，捞出沥净水分。这一步能使淀粉更好地裹在南瓜条上，炸出的南瓜条表面更酥香，还能缩短炸制时间。
裹粉炸制
将焯水后的南瓜条放入冷水中投凉，捞出沥净水分。
分次加入淀粉，一边加淀粉一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉。南瓜条上尽量多裹一些淀粉。
锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时捞出沥油。
加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸至外焦并呈金黄色时捞出，沥净油待用。
炒制鸭蛋黄
将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，下入鸭蛋黄，小火翻炒至翻沙，起沫。