猪肉瓤油炸

猪肉（肋排、猪腿肉或里脊肉均可）

盐

黑胡椒粉

淀粉

鸡蛋

面包糠或面粉

食用油

选择瘦肉并切成适当大小的块状，去除多余的脂肪和筋膜。

在一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和一勺淀粉，腌制猪肉约15-20分钟，使其充分吸收风味和变得嫩滑。

在碗中打入一到两个鸡蛋，搅拌均匀。

准备一些面包糠或面粉，用于裹住猪肉。

将腌制好的猪肉块一个一个沾入鸡蛋液中，确保肉块完全覆盖。

然后将其放入面包糠/面粉中轻轻滚动，直到所有的猪肉均匀裹上一层薄薄的面粉。

在深锅中加入足够的食用油，油的量要足够淹没猪肉块。

用中小火加热油，待油温达到约180摄氏度时，即可开始炸制。

在油温达到适宜时，将裹好粉的猪肉块一个一个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响炸制的效果。

用炸锅铲轻轻翻转，保证每一面都能均匀受热。

炸制约4-5分钟，或者直到外层金黄酥脆，内部变熟，猪肉块变得香嫩。

将炸好的猪肉块用漏网捞出，放到厨房纸巾上沥干多余的油。

然后，撒上适量的盐和黑胡椒粉，以增加味道。

将炸好的猪肉瓤装盘，即可上桌享用。

建议：

在裹粉时，可以适当增加一些面粉，这样可以使猪肉的外层更加酥脆。

油温的控制非常重要，油温过低会使猪肉吸油过多，油温过高则容易炸焦。

炸好的猪肉可以搭配一些酸甜酱或辣椒酱，增加口感。