白鳞鱼干腌制

白鳞鱼干的腌制方法如下：

准备材料

白鳞鱼两条

盐二十克

尖刀

铁丝或布条

筷子或竹签

通风处或室外阳光

处理鱼肉

刮去鱼鳞，洗净。

用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

腌制

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中。

两天后翻下鱼身，腌制四天时间，期间放在通风处晾晒。

晾晒

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干即可。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

建议

腌制过程中，保持环境通风，有助于盐分均匀渗透和鱼干的风味形成。

晾晒时选择阳光充足的地方，有助于鱼干快速干燥，同时保持鱼干的颜色和口感。