闽南姜腌制
闽南姜腌制的方法如下：
材料准备
生姜（子姜）500克
盐50克
冰糖100克
红糖100克
白醋
陈醋
清洗与晾干
将生姜用清水清洗干净，然后晾干表面水分。注意不要晒干，因为晒干后的生姜容易变老。
去皮
刮去生姜的皮，因为生姜的皮比较薄，容易刮掉。
盐腌
将刮皮后的生姜用盐腌制一个晚上，腌制过程中会有很多姜汁流出，需要将这些姜汁倒掉。
混合调料
将冰糖、红糖、白醋和陈醋混合在一起，搅拌均匀，制成腌制汁。
腌制
将腌制好的生姜放入干净的容器中，倒入调好的腌制汁，确保生姜完全浸入腌料中。