山头菜腌制

山头菜腌制是一种传统的食品保存方法，可以根据个人口味调整调料和腌制时间。以下是一种常见的腌制山头菜的做法：

准备材料

大头菜 1颗

辣豆瓣酱 2大匙

砂糖 50公克

淡酱油 1大匙

处理大头菜

大头菜去外皮，削干净，切片备用。

初步腌制

取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

混合调味料

取一保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀。

冷藏腌制

将拌匀的大头菜片放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

这种腌制方法简单快捷，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整辣豆瓣酱、砂糖和淡酱油的比例，以达到最佳的口感和风味。