腌制鲜咸菜
腌制鲜咸菜的方法如下：
材料准备
新鲜蔬菜：选择口感脆嫩的白菜、黄瓜、青椒等。
食盐：以粗盐为佳，新鲜、无添加的天然盐最适合。
辅助调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒等，根据个人口味可适量添加。
工具：砧板、刀具、大盆、坛子等。
蔬菜处理
清洗蔬菜：将新鲜的蔬菜仔细洗净，确保表面没有泥土。
切割处理：根据不同的蔬菜，采用合适的方式切割，一般可选择将白菜切成块状，黄瓜切片，青椒切段。
盐腌
撒盐腌制：在蔬菜中均匀撒上食盐，注意不要过多，一般以蔬菜体积的2-3%为宜。
揉搓腌制：用手轻轻揉搓蔬菜，使其均匀吸收盐分，同时挤出部分水分。
调料加入
姜蒜切末：生姜和大蒜切末，可以根据口味喜好选择多少。
辣椒花椒：干辣椒和花椒根据个人口味加入，提升咸菜的香辣味。