烤全羊不腌制做法窍门
烤全羊不腌制做法的窍门主要包括以下几点：
使用蔬菜水腌制
可以用蔬菜水进行腌制，整只羊泡在蔬菜水里，不但不会损失水分，反而能补充部分水分。这种方法可以保持羊肉的鲜美和水分，使烤出来的全羊更加香嫩多汁。
少改刀、保留筋膜
在处理羊肉时，尽量减少刀工，只在必要的地方进行切割，并尽量保留羊肉的筋膜。这样可以减少水分流失，同时保持羊肉的口感和弹性。
使用香料粉
可以使用各种香料粉（如孜然粉、辣椒粉、花椒粉等）来增加羊肉的风味。将香料粉与油混合后，均匀地涂抹在羊肉表面，或者将香料粉加入烤制过程中，这样可以使羊肉更加香嫩多汁。
烤制技巧
在烤制过程中，要不断翻动羊肉，使其受热均匀。可以在羊肉表面刷上油，以防止水分流失，同时增加风味。
选择合适的羊肉
选用新鲜、肉质细嫩的羊肉，这样烤出来的全羊口感更佳。最好选择肥瘦相间的羊肉，这样烤出来的全羊既有脂肪的香味，又不失瘦肉的鲜嫩。
腌制时间
虽然是不腌制，但腌制时间不宜过短，最好在2小时以上，这样可以让调料充分渗透到羊肉中，使羊肉更加入味。