冬瓜片如何腌制咸菜
冬瓜片腌制咸菜的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
主料 ：冬瓜1000克。辅料：
食盐适量、大蒜2瓣、芝麻油少量。
步骤
冬瓜切片，厚度约4-6公分，直径约30公分。
洗去冬瓜及表皮，去瓤，但皮要留着。
切成与冬瓜厚度大小的段。
放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮约10分钟，煮熟后晾到常温。
将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，大蒜切片放在中间，洒上盐。
倒入煮冬瓜的水，以没到冬瓜为宜，凉至常温后盖上盖子，放入冰箱冷藏室，24小时后随时取用。
吃的时候，取出加点蒜泥和麻油调味。
方法二：
材料：
冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆麴1斤半、米酒适量。
步骤
冬瓜去皮去籽，抹盐，曝晒1天。
取烫过热水风乾的干净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜后摆法。
摆好后淋上米酒，酒需盖过冬瓜，可加些许辣椒。
腌到冬瓜半透明，约2个月。
用少量的盐、八角、干笋久煮，捞出晾干。
方法三：
用料：
冬瓜约1000克、盐适量、香油10克。
步骤
将冬瓜去皮去籽切成二大块洗净。
放入锅中加冷水淹没冬瓜，放置煤气灶上煮熟（不要煮太烂）。
将煮熟的冬瓜捞出放容器中撒上细盐。
等冬瓜凉下来后置入冰箱冷藏二十四小时以上。
待吃的时候取出切片盘中淋上少许香油。
方法四：
配料：
冬瓜、食盐、味精、小辣椒。
用具：
陶缸、竹条子、石头、纱布。
步骤
冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，切成巴掌大小的方块。
上锅煮熟，冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。
出锅后放入盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却，每隔四小时换一次凉水，至少放上二十四小时。
以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐，将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。
上边再放一层盐，用竹条子和石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，置于阴凉处。
方法五：
材料：
冬瓜、盐、糖、醋、酱油、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉。
步骤
选择新鲜的冬瓜，削去皮，切成薄片或块状。
将冬瓜块放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约10-15秒。
捞出焯水后的冬瓜块，用冷水冲洗，使其迅速降温。
准备腌制液，将盐、糖、醋、酱油、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。
将焯水后的冬瓜块放入腌制液中，确保冬瓜块完全被液体浸泡，可以用一个重物压在冬瓜块上面。
将腌制好的冬瓜块置于室温下，进行腌制，时间一般为1-2小时。
腌制完成后，将冬瓜块取出，沥干水分。
将腌制好的冬瓜块放入干净的密封容器中，存放于阴凉干燥的地方。
方法六：
材料：
冬瓜、盐、糖、酱油、生抽、醋、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉、料酒、花椒、八角。
步骤
冬瓜去皮、去籽，切大块。
将切好的冬瓜块放入开水中焯水，煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。
准备腌制料汁，将盐、糖、酱油、生抽、醋