肉腌制一天一夜腌制

肉腌制一天一夜的方法如下：

准备食材

新鲜五花肉一块

生抽、老抽、料酒、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒粉、白糖适量

腌制过程

将五花肉洗净，用利器在肉身上戳些小洞，以便调料更容易渗入。

将所有调料放入容器中搅拌均匀。

将五花肉放入调制好的调料里，确保每一块肉都均匀涂抹上调料。

盖上保鲜膜或用重物压实，放置在阴凉通风处开始腌制。

腌制过程中，每隔两三个小时给肉翻一次身，确保腌制均匀。

保存与食用

腌制一天一夜后，将肉挂在外面晒干，直到肉变得干硬，手捏起来有些困难即可。

腌制好的肉无需清洗，直接进行晾晒，选择阳光充足且通风良好的地方，直到肉开始滴油的状态。

小贴士：

用利器戳肉是为了让调料更好地腌入，老抽的比例要大些，因为酱油肉靠的就是老抽来上色和入味。