皮蛋瘦肉上汤西兰花

皮蛋瘦肉西兰花汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合秋季食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

西兰花：500克

皮蛋：2个

胡萝卜：1根

姜蒜：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量（可选）

胡椒粉：适量

芝麻油：适量（可选）

做法

西兰花洗净后掰成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水清洗干净。

皮蛋切成小块或瓣。

胡萝卜去皮切成菱形或片。

姜蒜切碎备用。

将西兰花、皮蛋和胡萝卜分别过水焯一下，去除残留农药和杂质。

锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香。

将皮蛋放入锅中翻炒至熟。

加入适量清水（约1000毫升），大火煮开后转小火煮5分钟。

放入焯好水的西兰花、胡萝卜和其他调料（盐、鸡精、胡椒粉等），继续煮至西兰花熟透。

根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量，最后淋上少许芝麻油增香。

小贴士

皮蛋可以提前放入锅中蒸3分钟，使其更加Q弹。

煮汤时要用大火煮几分钟，这样汤色才会变浓变白。

这道皮蛋瘦肉西兰花汤不仅营养丰富，而且口感清爽，适合秋季食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。