变蛋拌西兰花
变蛋拌西兰花是一道结合了西兰花清脆口感和变蛋鲜嫩的美味凉菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
西兰花 1颗
蛋白 2个
盐 少许
孜然（成粒的） 少许
香油 少许
白醋 适量
橄榄油 适量
皮蛋 1个（可选）
制作步骤
西兰花处理
将西兰花用水冲洗干净，掰成小朵。
用盐水泡上10分钟，再入沸水焯熟，沥干水分。
蛋白处理
将2个蛋白切成小条，留下一个蛋黄备用。
拌制
将西兰花和蛋白条放入调理盆，撒上盐和蘑菇精（或味精）。
加入1勺白醋和2勺橄榄油，滴上几滴香油，搅拌混合均匀。
如果喜欢，可以加入一些切好的皮蛋瓣作为装饰和口感的增加。