海虾胡萝卜西兰花

西兰花胡萝卜炒虾是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

西兰花：300克，新鲜且颜色鲜绿

胡萝卜：半根，切成花形

虾仁：10只，新鲜大活虾

调料：

蚝油：1勺

老抽：1/2勺

生抽：1勺

盐：适量

鸡精：1勺

姜：适量，切碎

色拉油：适量

小苏打：2勺

生粉：适量

料酒：1勺

黑胡椒：适量

制作步骤

虾仁处理

去掉虾线，将虾放入碗中。

加入盐、胡椒粉、原味酱油、料酒、姜末、生粉和少许色拉油。

快速拌匀，腌制20分钟。

西兰花处理

西兰花切成小朵，小花朝下，放入盐水中浸泡10分钟。

捞出西兰花，焯水3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

胡萝卜处理

胡萝卜洗净，切成花形。

锅中加水，加盐和小苏打，将胡萝卜块和西兰花放入锅中，大火煮几分钟，捞出备用。

炒制

锅中放少许食用油，油烧热后下蒜片和姜丝，快速翻炒20秒左右。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

倒入焯过水的西兰花和胡萝卜片，转大火快速翻炒，使两种蔬菜炒散。

加入生抽、蚝油提鲜，加入鸡精和少许胡椒粉，最后撒上盐，快速搅拌均匀后盛入盘中。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以使其更脆，保持颜色鲜亮。

腌制虾仁：虾仁腌制可以使其更入味，去腥增香。

快速翻炒：炒制过程中要保持大火，快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感和营养。

这道西兰花胡萝卜炒虾不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。