四川辣子鸡调料怎么配

四川辣子鸡的调料和配料如下：

鸡肉 ：鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切块后腌制入味。

腌制调料

生抽

料酒

白胡椒粉

盐

蚝油

老抽

淀粉

鸡蛋黄（可选）

辅料

干辣椒段

花椒

蒜末

姜末

青椒

红椒

葱

熟白芝麻

小葱段

调味料

白糖

鸡精

盐

腌制鸡肉

1. 将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、盐、糖、淀粉和鸡蛋黄，抓拌均匀，腌制20-30分钟。

炸制鸡肉

1. 锅中加油，油温6成热时，下入腌制好的鸡块，炸至金黄色捞出。