新鲜面条和面配方比例

高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0.3-0.5斤，筋力源F是鲜面专用0.3到0.5斤，水30到35斤。

面粉85斤，淀粉15斤，盐0.3-0.5斤，筋力源0.5斤，水30-35斤。

高筋面粉500g，凉水180ml，鸡蛋一个，盐2g。

普通中筋面粉600g，水240g，盐3g。

面粉400克，水140毫升，盐3克。

500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐。

500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱。

500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%。

这些配方比例可以根据具体需求和口味进行调整。一般来说，高筋面粉和适量的淀粉、盐、筋力源以及水是制作新鲜面条的基本材料。和面时，可以先将面粉和淀粉干拌均匀，然后逐步加入水和溶解的盐、筋力源等，最后通过压面机压制出面条。