脆皮香辣鲈鱼的做法

一条新鲜的鲈鱼

适量的盐

一个蛋清

适量的淀粉

半瓶啤酒

葱丝和红椒丝

热油

蒸鱼豉油

将鲈鱼清洗干净后，对半切开，去除中间的鱼骨。

用斜刀将鱼肉切成蝴蝶片，这样不仅美观，还能让鱼肉更加入味。

将切好的鱼片放入一个大碗中，倒入半瓶啤酒。

啤酒中的酒精和酸性物质能够帮助去除鱼片的腥味，同时让鱼肉更加洁白嫩滑。

让鱼片在啤酒中浸泡大约10分钟，这样能够充分吸收啤酒的香气。

泡好的鱼片需要进行腌制，以增加风味。

在鱼片中加入适量的盐，一个蛋清，以及适量的淀粉。

用手轻轻抓拌，直到鱼片表面形成一层均匀的浆液。

这样的处理不仅能让鱼片更加嫩滑，还能在烹饪过程中保持鱼肉的形状。

切一些葱丝和红椒丝，这些不仅能够增添色彩，还能为菜肴增添一丝清新的香气。

在锅中烧开水，待水沸腾后，将腌制好的鱼片轻轻放入水中。

这里需要注意的是，鱼片非常嫩，所以我们只需要烫大约10秒钟，鱼片变色后立即捞出，以保持其嫩滑的口感。

将烫好的鱼片整齐地摆放在盘子中，上面铺上之前准备好的葱丝和红椒丝。

然后，将一勺热油均匀地淋在鱼片上，热油会迅速激发出葱丝和红椒丝的香气，让整道菜的香味更加浓郁。

最后，在鱼片上面淋上一圈蒸鱼豉油，即可开吃。

通过以上步骤，一道美味的脆皮香辣鲈鱼就制作完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，口感滑爽，并且带有浓郁的啤酒香气和辣椒风味，非常开胃下饭。