猪肉炒着腥怎么办

猪肉炒出来腥可以通过以下几种方法来改善：

猪里脊或通脊肉等部位的肉质比较软嫩，筋膜较少，适合炒制，可优先选择这些部位的肉来炒。

切肉时应逆着猪肉的纹路切，将肉的肌理斩断，这样切出的肉纤维更短，口感更软嫩。

把切好的肉片或肉丝放入碗中，加入葱姜水、料酒、淀粉等调料进行腌制。葱姜水可以去腥增香，料酒能去除肉中的异味，淀粉则可锁住肉中的水分，使其在烹饪后更加鲜嫩可口。

先将锅烧热，放入适量油，待油热后放入腌制好的肉片或肉丝，用中火快速滑炒至变色，然后再根据个人口味加入配菜继续炒制。如果想要肉更加软烂，也可以在炒制前先将肉进行焯水或滑油处理。

将猪肉放入沸水中焯水1-2分钟，可以有效去除表面的血沫和杂质，进一步减轻腥味。焯水结束后用冷水冲洗干净。

在炒猪肉之前，将猪肉用料酒腌制一段时间，或者炒菜时加入料酒，可以有效去除腥味。

在炒猪肉时，可以加入一些香料，如姜、葱、蒜、花椒、大料等，这些香料不仅能够去腥增香，还能提升菜肴的口感和风味。

在炒猪肉时，加入一勺高度白酒，酒精成分能够有效溶解猪肉中的异味物质，并通过加热挥发的方式将这些物质带走，从而达到去腥的目的。

在炒猪肉时，加入适量的醋或啤酒，也可以有效去除腥味，并且使猪肉的口感更加鲜美。

将猪肉用盐腌制30分钟左右，然后再用清水冲洗干净，这样也可以有效地去除猪肉的腥味。

通过以上方法，可以有效地去除猪肉炒制时的腥味，使菜肴更加美味可口。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。